Thehok.id – Mengolah daging agar cepat empuk biasanya membutuhkan waktu memasak yang lama. Namun, kamu bisa mencoba hal ini untuk membuat daging menjadi empuk dengan cepat.
Berikut adalah beberapa cara mengolah daging agar cepat empuk:
1. Marinasi: Rendam daging dalam campuran bumbu dan cairan seperti kecap, air jeruk nipis, anggur, atau yoghurt. Biarkan daging dalam marinasi selama beberapa jam atau semalaman. Proses marinasi membantu melunakkan serat daging dan memberikan rasa yang lebih baik.
2. Pemukulan: Pukul daging menggunakan palu daging atau ujung belakang pisau untuk memecahkan serat-serat yang keras. Proses ini bisa mengurangi kekenyalan daging dan membantu mengempukkan serat-serat yang keras.
3. Pemotongan melawan serat: Potong daging melawan serat, karena serat-serat yang memanjang bisa menjadi lebih empuk saat dimasak.
4. Penggunaan bumbu perendam: Gunakan bumbu perendam yang mengandung enzim proteolitik, misalnya papain (yang ada di pepaya muda) atau bromelain (yang ada di nanas). Enzim ini dapat membantu merusak protein dalam daging dan memecah serat-serat yang keras.
5. Teknik memasak lambat: Menggunakan teknik memasak lambat seperti slow cooker, oven, atau panci presto. Proses memasak yang lambat dengan suhu yang rendah dapat mengempukkan daging secara merata.
6. Penggunaan bahan pengempuk: Gunakan bahan pengempuk daging yang tersedia di pasaran seperti bubuk papain, serbuk daging, atau bahan alami seperti nanas atau jahe yang dapat membantu melunakkan daging.
7. Penggunaan asam: Tambahkan bahan asam seperti jeruk nipis, cuka, atau anggur ke dalam proses memasak. Asam akan membantu melunakkan serat daging.
8. Pemanasan sebelum memasak: Panaskan daging dalam air mendidih selama satu atau dua menit sebelum memasaknya. Pemanasan ini bisa merusak protein yang memadatkan daging, membuatnya lebih empuk.
Pastikan untuk memilih daging yang berkualitas baik dan sesuai dengan jenis potongan yang akan digunakan. Selain itu, lakukan juga proses pengolahan sesuai dengan jenis daging yang akan diolah untuk hasil yang lebih baik. (*)
Komentar